果蔬冷庫(kù)建造是采用冷藏保鮮技術(shù)的方式來(lái)儲(chǔ)存保鮮。那么果蔬冷庫(kù)建造用貯藏果蔬菜主要是和溫度、溫度的關(guān)系是主要的。用果蔬冷庫(kù)建造儲(chǔ)存果蔬菜有哪些需要特別注意呢？果蔬冷庫(kù)建造的溫度一般是制冷在0~5℃左右。

    根據(jù)蔬菜的不同儲(chǔ)存條件來(lái)設(shè)計(jì)調(diào)整果蔬冷庫(kù)建造的溫度，比如一些容易受冷庫(kù)害的蔬菜：土豆在保鮮冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存的溫度一般是控制在3~6℃左右；扁豆在果蔬冷庫(kù)建造內(nèi)儲(chǔ)存的溫度一般是控制在1~7.5℃左右；黃瓜在保鮮冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存的溫度一般是控<制在2~7℃左右。而像胡蘿卜、芹菜、萵筍、青豌豆、西蘭花等蔬菜一般在果蔬冷庫(kù)建造內(nèi)儲(chǔ)存溫度控制在0℃左右。為了保證蔬菜的質(zhì)量，盡量控制冷庫(kù)內(nèi)溫度浮動(dòng)不要太大，以免使蔬菜呼吸代謝增強(qiáng)而影響蔬菜品質(zhì)。

    濕度果蔬冷庫(kù)建造儲(chǔ)存蔬菜為保持其新鮮的品質(zhì)，一定不能讓蔬菜本身的水分減少而導(dǎo)致蔬菜因水分流失而出現(xiàn)萎蔫。果蔬冷庫(kù)建造的溫度一般是控制在80%～95%左右，但有些蔬菜儲(chǔ)存在果蔬冷庫(kù)建造內(nèi)時(shí)溫度也不能過(guò)高,在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存過(guò)程中，需要根據(jù)儲(chǔ)存蔬菜和冷庫(kù)內(nèi)溫、濕度情況進(jìn)行通風(fēng)換氣。

    蔬菜進(jìn)果蔬冷庫(kù)建造貯藏時(shí)堆擺一定要特別注意，蔬菜擺放在貨架上時(shí)要整齊，或是堆垛于庫(kù)中但要有離地面十公分以上的底架讓蔬菜隔離地面。防止蔬菜堆垛過(guò)高，而導(dǎo)致蔬菜堆壓造成損傷，和溫度不均勻而蔬菜堆居中溫度降不下來(lái)而過(guò)高發(fā)熱蔬菜出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，直接影響蔬菜的儲(chǔ)存質(zhì)量。